2021/6/1より送料を改定いたしました。
【改定後送料】
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作成者別アーカイブ: guestadmin
オガミノさんの食卓【第４回】朝食とおやつ編
ワッフル。白もんの温かみのある白に、色とりどりのソースが映えますね。本当に美味しそうです。
引き続き、おやつ編。
展示室臨時オープンのお知らせ
三鷹展示室は、今週・来週は水〜日曜に臨時オープンします。
この機会にどうぞお運びください。
■ 今後のオープン予定日
3/24(水)〜28(日)、3/31(水)〜4/4(日)
以降は、通常通り金・土・日曜にオープンします。
展示室・オンラインショップ臨時休業のお知らせ
【展示室 臨時休業のお知らせ】
今週の展示室オープンは、
3/19(金)；通常営業(11-18時)
3/20(土)：短縮営業(11-16時)
3/21(日)；臨時休業
とさせていただきます。
お出かけを予定されていた皆様には大変申し訳ございません。
オンラインショップも、3/21(日)〜23(火)は発送業務をお休みします（月・火曜は定休日）
ご了承ください。
オガミノさんの食卓【第３回】タイの食卓編
小鹿田焼・坂本浩二窯 七寸片口鉢（ソムタム）
よく見かける片口よりは浅手ですが、7寸の大きさがあり、
ソムタムのようなつゆだくのサラダや煮びたしなど、
汁気の多いお料理を盛り付けるのにぴったりです。
落ち着いたグレーの刷毛目なので、どんな料理も受け止めてくれますが、
彩りが綺麗なお料理を盛るとよく映えます。
また、この大きさと深さがカレー皿としても秀逸。
リムに向かって丸くカーブして立ち上がっていく形状が、
スプーンでとても掬いやすいです。
（メニューはカシューナッツのカレー、大根のカレー、人参のスパイス炒め、青ネギのココナッツ炒め、ココナッツと鰹節の辛いふりかけ）
カレー皿としては少し小ぶりにも見えますが、深さがあるので
たくさん食べたい方はご飯もカレーもたくさん盛れます。
そして、本来の用途とは違いますが、
片口部分をスプーンレストにすると、素晴らしい収まり具合です。
小鹿田焼・黒木昌伸窯 ６寸伏せ合わせ皿（空芯菜炒め）
落ち着いた青丹色におおらかな藁引きの模様が美しいです。
今回は同系色の葉物を盛り付けて緑のグラデーションを楽しんでみましたが、
緑とのコントラストが出るような反対色の赤系の食材、
白っぽい色のお料理を盛りつけても綺麗です。
（ピーツのサラダを乗せて）
緑系の釉薬のうつわは一見難しそうに見えますが、
案外どんなお料理でも合わせやすいですし、
テーブルが引き締まった印象になるので使い勝手が良いです。
オガミノさんの食卓【第２回】和の食卓編
「ふだん使いの薩摩の白もん」ボウル（鶏肉、ベビーコーン、いんげんのギーポン酢炒め）
取り分け料理のうつわとして、麺類を入れる鉢として、とても使い勝手がよいです。
少し大きめですが食べ盛りのお子さんなら丼にしてもよさそう。
フチに入った2本のラインがうつわをぐっと引き締めてくれて格好良いです。
（写真は具だくさんのタンメン）
「ふだん使いの薩摩の白もん」飯碗（さつまいもと黄人参の炊き込みご飯）
白いご飯を盛ると上品な雰囲気になりますが、炊き込みご飯を盛ると色がとてもきれいに映えます。
何よりとても使いやすいです。しっくり手になじむ形で、重すぎもせず、軽すぎもせず、厚みも絶妙。
細かな貫入が美しく、育てていく楽しみもあるうつわです。
小鹿田焼 ５寸皿（人参とツナのサラダ）
取り分け皿として、小さなおかずを載せるお皿として、デザート皿として、
また写真のような軽食を載せるお皿として、使い方のバリエーションは様々。
濃いグレーの地に描かれた白い波線模様が軽やかさを与えてくれ、
締まった印象の中にも遊びがあり、料理を盛りつけても単調にならず楽しいです。
（写真は上から右回りに①非加熱のクミンシード、②ローストしたクミンシード、③ ②を挽いたローストクミンパウダー）新連載「オガミノさんの食卓」がはじまります
手しごとブログの新しい連載、「オガミノさんの食卓」がスタートします！
本格的なインド料理教室として名高い「キッチンスタジオ・ペイズリー」で、講師として活動されているオガミノさん。広大なインドの文化と食の多様性、インドの食文化の面白さに惹かれ、インド料理の道を志されたのだそうです。
そんなオガミノさんは、手仕事フォーラムの活動などを通じて、日本の手仕事にも深い興味を持ち、いろいろなうつわを日々の暮らしに採り入れています。
この企画は、オガミノさんの日常の食卓を覗き、そこで使われているうつわ、そして、オガミノさんが得意とするインド料理を（ちょっとだけ）紹介する企画です。
聞いたこともない食材、料理が並ぶ、オガミノさんならではの食卓から、
普通の日常の食卓まで、様々なシーンと、そこで活躍するうつわをご紹介したいと思います。
定期的に更新していきますので、どうぞお楽しみに。
記事はこちらからご覧ください
本企画で取り上げているうつわは、こちらよりオンラインショップにてご覧いただけます。
オガミノさんの食卓【第１回】インドの食卓編
オガミノさんに、今回使ったうつわについても紹介していただきました。
「ふだん使いの薩摩の白もん」切立皿（アールーティッキー）
温かみのある乳白色の釉薬のこのお皿、どんな料理を盛りつけても映えます。
ブログのアールーティッキーは緑、茶、白のソースをかけるのですが、
白いお皿に、色とりどりのソースをかけていくのは、
小鹿田の打ち掛けをしているようで、とても楽しいです。
深みがあるので、カレーなど、汁気のあるものにもよいのはもちろんですが、
もう一つ使いやすいのは、底面がフラットなこと。
手仕事のろくろのお皿は、外側から中心に向かって傾斜がついていることが多く(それが当たり前ですが）、
ワンプレートで何種類かの料理を盛り付けた際に、時間が経つとお料理がずれたり、
サラダのドレッシングなどの液体が中心に流れてしまったり、というのが今まで小さなストレスでした。
しかしこのお皿は平らな仕上がりなので、とても綺麗に盛り付けることができます。
手仕事の温かさを持ちながら、機能性もあり、お料理を美しく見せてくれる一枚です。
小鹿田焼・坂本浩二窯 4.5寸丸鉢（南インドのサラダ）
フチが少しすぼまって、ころんとした形が可愛い丸鉢。
小どんぶりとしてご飯ものや麺類を入れて使ったり、
あら汁や骨付き鶏の煮込みなどゴロンと大きな具の入る汁物を豪快に入れてめいめいで使っても。
取り分けするお料理に使う際には、サラダや和え物、煮物などを盛り付けたり。
取り分けするお料理に使う際には、サラダや和え物、煮物などを盛り付けたり。
温かみのある飴釉で、冬場には食卓の雰囲気をほっこりとさせてくれますが、
夏場も塩ゆでした枝豆を無造作に入れると、飴釉の茶に緑が映えてよい感じです。