展示室臨時オープンのお知らせ

三鷹展示室は、今週・来週は水〜日曜に臨時オープンします。
この機会にどうぞお運びください。
■ 今後のオープン予定日
3/24(水)〜28(日)、3/31(水)〜4/4(日)
以降は、通常通り金・土・日曜にオープンします。

展示室・オンラインショップ臨時休業のお知らせ

【展示室 臨時休業のお知らせ】
今週の展示室オープンは、
3/19(金);通常営業(11-18時)
3/20(土):短縮営業(11-16時)
3/21(日);臨時休業
とさせていただきます。
お出かけを予定されていた皆様には大変申し訳ございません。

オンラインショップも、3/21(日)〜23(火)は発送業務をお休みします(月・火曜は定休日)

ご了承ください。

オガミノさんの食卓【第3回】タイの食卓編

オガミノさんの食卓【第3回】

本格的なインド料理教室として名高い「キッチンスタジオ・ペイズリー」で、
講師として活動されているオガミノさん。
広大なインドの文化と食の多様性、インドの食文化の面白さに惹かれ、
インド料理の道を志されたのだそうです。
そんなオガミノさんは、手仕事フォーラムの活動などを通じて、
日本の手仕事にも深い興味を持ち、いろいろなうつわを
日々の暮らしに採り入れています。
この企画は、オガミノさんの日常の食卓を覗き、そこで使われているうつわ、
そして、オガミノさんが得意とするインド料理を(ちょっとだけ)紹介する企画です。

今回の食卓は、こちらです。

色とりどりで美味しそうです!

今回の献立は:
ソムタム(青パパイヤのサラダ)、ガイヤーン(ハーブ香るタイ焼き鳥)、
空心菜炒め、玉子とトマトと春雨のスープ、ごはん
です。

さっそくメニューを解説いただきましょう。

ソムタム(青パパイヤのサラダ)
うつわ:小鹿田焼・坂本浩二窯 七寸片口鉢

青パパイヤといえばソムタム。
ニンニク、唐辛子、ナンプラー、ライム、ココナッツシュガーでいわばドレッシングを作り(本当干しエビを入れるのですがわたしは甲殻類NGなので省略)、ミニトマト、インゲン、青パパイヤのスライスを順に石臼に入れてゴンゴン叩いて、野菜の繊維を壊して味を染み込ませます。
うつわに盛りつけて、香菜とピーナッツをトッピング。

空芯菜炒め
うつわ:小鹿田焼・黒木昌伸窯 6寸伏せ合わせ皿

粗みじんにしたニンニクと唐辛子を炒めて香りを出し、空心菜をさっと炒めて仕上げにナンプラーを回しかけました。

ガイヤーン(ハーブ薫るタイ風焼き鳥)
うつわ:小鹿田焼・坂本浩二窯 七寸皿

ナムチムジェオ(ガイヤーン用ソース)
うつわ:石見焼 ミニ片口

ガイヤーンはハーブの香り豊かなタイ風の焼き鳥。
鶏もも肉を醤油やナンプラー等の調味料、レモングラスや香菜の根などのハーブに漬け込み、オーブンで焼きました。
醤油ベースの味付けですがハーブの香りが鼻に抜けて一気にタイの気分。

ナムチムジェオはお肉などに合うタイのBBQソース。
酸味のあるマメ科の果実タマリンドとココナッツシュガー、バイマックル(コブミカンの葉)に唐辛子、ナンプラーなど、タイ料理の特徴である酸っぱ甘辛い美味しさが詰まったソース。
炒ったお米の粉も入ることにより、香ばしさと深みもアップ。グリルしたお肉にかけると美味しさ倍増です。

今回はなんとタイ料理!本格的です。

小鹿田焼のうつわが色彩豊かな食材を受け止め、料理をよく引き立てています。
食卓の印象も統一感があって良い感じ。小鹿田焼の懐の深さがよくわかります。
美味しそうですね。

うつわを使った感想も伺いました。

小鹿田焼・坂本浩二窯 七寸片口鉢(ソムタム)

よく見かける片口よりは浅手ですが、7寸の大きさがあり、
ソムタムのようなつゆだくのサラダや煮びたしなど、
汁気の多いお料理を盛り付けるのにぴったりです。
落ち着いたグレーの刷毛目なので、どんな料理も受け止めてくれますが、
彩りが綺麗なお料理を盛るとよく映えます。

また、この大きさと深さがカレー皿としても秀逸。
リムに向かって丸くカーブして立ち上がっていく形状が、
スプーンでとても掬いやすいです。


(メニューはカシューナッツのカレー、大根のカレー、人参のスパイス炒め、青ネギのココナッツ炒め、ココナッツと鰹節の辛いふりかけ)

カレー皿としては少し小ぶりにも見えますが、深さがあるので
たくさん食べたい方はご飯もカレーもたくさん盛れます。
そして、本来の用途とは違いますが、
片口部分をスプーンレストにすると、素晴らしい収まり具合です。

小鹿田焼・黒木昌伸窯 6寸伏せ合わせ皿(空芯菜炒め)

落ち着いた青丹色におおらかな藁引きの模様が美しいです。
今回は同系色の葉物を盛り付けて緑のグラデーションを楽しんでみましたが、
緑とのコントラストが出るような反対色の赤系の食材、
白っぽい色のお料理を盛りつけても綺麗です。


(ピーツのサラダを乗せて)

緑系の釉薬のうつわは一見難しそうに見えますが、
案外どんなお料理でも合わせやすいですし、
テーブルが引き締まった印象になるので使い勝手が良いです。

小鹿田焼・坂本浩二窯 七寸皿 白 櫛描き(ガイヤーン)

温かみのある白地に櫛書きがリズミカルに描かれた一枚。
今回のようにメインディッシュを盛り付けても、
ワンプレートで朝食やランチにも、カレーやパスタ皿としても。
万能に使えます。

今回も彩り豊かで、うつわとの組み合わせも素晴らしかったですね。
ごちそうさまでしたm(_ _)m

今回ご紹介したうつわは、こちらよりオンラインショップページをご覧いただけます。
(一部品薄となっている品もございます。ご了承ください)

それでは、また次回をお楽しみに。

 

 

 

新連載「オガミノさんの食卓」がはじまります

手しごとブログの新しい連載、「オガミノさんの食卓」がスタートします!

本格的なインド料理教室として名高い「キッチンスタジオ・ペイズリー」で、講師として活動されているオガミノさん。広大なインドの文化と食の多様性、インドの食文化の面白さに惹かれ、インド料理の道を志されたのだそうです。
そんなオガミノさんは、手仕事フォーラムの活動などを通じて、日本の手仕事にも深い興味を持ち、いろいろなうつわを日々の暮らしに採り入れています。
この企画は、オガミノさんの日常の食卓を覗き、そこで使われているうつわ、そして、オガミノさんが得意とするインド料理を(ちょっとだけ)紹介する企画です。

聞いたこともない食材、料理が並ぶ、オガミノさんならではの食卓から、
普通の日常の食卓まで、様々なシーンと、そこで活躍するうつわをご紹介したいと思います。
定期的に更新していきますので、どうぞお楽しみに。

記事はこちらからご覧ください

本企画で取り上げているうつわは、こちらよりオンラインショップにてご覧いただけます。

*訂正*【お知らせ】年末年始の営業について

年末年始の営業について、下記の通りとさせていただきます。

(展示室)
年末は下記の通り特別オープンいたします。どうぞお運びください。
12/25(金) 26(土) 27(日) 29(火) 30(水)
新年は、1月8日(金)よりオープンします。
以降は通常通り、毎週金・土・日曜にオープンです。

(オンラインショップ)
年内発送は、12月30日(水)が最終日となります。
12月30日(水)〜1月5日(火)にお受けした注文につきましては、1月6日(水)より順次発送いたします。

どうぞご了承ください。

手しごと 展示室を10/17オープンします

【手しごと 展示室 10/17(土) 三鷹にオープンします!】
尾山台から三鷹への移転以来、オンラインショップを運営しながら準備をしてきましたが、
10/17(土)に実店舗として「展示室」をオープンする運びとなりました。

三鷹駅南口から徒歩7分にあるマンションの小さな一室に、
各地の手仕事をごゆっくりお楽しみいただける空間をしつらえました。
オンラインショップに掲載中の品も、実際に手にとってご覧いただけます。
どうぞお立ち寄りください。

手しごと 展示室
東京都三鷹市下連雀3-9-12
富士見マンション201
(三鷹駅南口から徒歩約7分)
毎週金,土,日曜 11:00~18:00オープン

展示室のオープニング企画として<島根のやきもの展>が同時スタートします。
山陰・島根の6軒の窯元から選んできたうつわをご紹介します。

【島根のやきもの展】
森山窯、湯町窯、出西窯、宮内窯、嶋田窯、永見窯
10/17(土)〜11/1(日) ※期間中、金,土,日オープン

本企画は展示室限定となります。
オンラインショップ掲載は展示会終了後の予定です。
通販は10/21(水)以降に承ります。ご了承ください。

展示室のオープンにあたり、たくさんの方々に本当にお世話になりました。
心より御礼申し上げます。

◆◇移転完了・定休日変更のお知らせ◆◇

2020年8月より無事に移転を完了し、新事務所での業務を開始いたしました。
移転中は発送業務を休止させていただくなど、ご迷惑をおかけしましたが、ご協力いただき御礼申し上げます。

現在は店舗としての営業は行っておりません。
住所、電話番号は以下よりご確認ください。
http://blog.teshigoto.shop/access

なお、定休日を8月より月・火曜日に変更させていただきます。
オンラインショップの発送スケジュールが変わりますので、どうぞご了承ください。

7/21〜29はオンラインショップの出荷を休止します

事務所の移転に伴い、7/21(火)〜29(水)は、
オンラインショップの出荷を休止させていただきます。

また、休止期間中のご注文は、7/30(木)以降順次発送いたします。
注文を多数いただいた場合などは、発送が遅れる場合もございます。
あらかじめご了承ください。