展示室・オンラインショップ臨時休業のお知らせ

【展示室臨時休業のお知らせ】
今週の展示室オープンは、
3/19(金)；通常営業(11-18時)
3/20(土)：短縮営業(11-16時)
3/21(日)；臨時休業
とさせていただきます。
お出かけを予定されていた皆様には大変申し訳ございません。

オンラインショップも、3/21(日)〜23(火)は発送業務をお休みします（月・火曜は定休日）

ご了承ください。

オガミノさんの食卓【第３回】タイの食卓編

オガミノさんの食卓【第３回】

本格的なインド料理教室として名高い「キッチンスタジオ・ペイズリー」で、
講師として活動されているオガミノさん。
広大なインドの文化と食の多様性、インドの食文化の面白さに惹かれ、
インド料理の道を志されたのだそうです。
そんなオガミノさんは、手仕事フォーラムの活動などを通じて、
日本の手仕事にも深い興味を持ち、いろいろなうつわを
日々の暮らしに採り入れています。
この企画は、オガミノさんの日常の食卓を覗き、そこで使われているうつわ、
そして、オガミノさんが得意とするインド料理を（ちょっとだけ）紹介する企画です。

今回の食卓は、こちらです。

ソムタム（青パパイヤのサラダ）
うつわ：小鹿田焼・坂本浩二窯　七寸片口鉢

青パパイヤといえばソムタム。
ニンニク、唐辛子、ナンプラー、ライム、ココナッツシュガーでいわばドレッシングを作り（本当干しエビを入れるのですがわたしは甲殻類NGなので省略）、ミニトマト、インゲン、青パパイヤのスライスを順に石臼に入れてゴンゴン叩いて、野菜の繊維を壊して味を染み込ませます。
うつわに盛りつけて、香菜とピーナッツをトッピング。

ガイヤーン（ハーブ薫るタイ風焼き鳥）
うつわ：小鹿田焼・坂本浩二窯　七寸皿

ナムチムジェオ(ガイヤーン用ソース)
うつわ：石見焼ミニ片口

ガイヤーンはハーブの香り豊かなタイ風の焼き鳥。
鶏もも肉を醤油やナンプラー等の調味料、レモングラスや香菜の根などのハーブに漬け込み、オーブンで焼きました。
醤油ベースの味付けですがハーブの香りが鼻に抜けて一気にタイの気分。

ナムチムジェオはお肉などに合うタイのBBQソース。
酸味のあるマメ科の果実タマリンドとココナッツシュガー、バイマックル（コブミカンの葉）に唐辛子、ナンプラーなど、タイ料理の特徴である酸っぱ甘辛い美味しさが詰まったソース。
炒ったお米の粉も入ることにより、香ばしさと深みもアップ。グリルしたお肉にかけると美味しさ倍増です。

小鹿田焼・坂本浩二窯　七寸片口鉢（ソムタム）

よく見かける片口よりは浅手ですが、7寸の大きさがあり、
ソムタムのようなつゆだくのサラダや煮びたしなど、
汁気の多いお料理を盛り付けるのにぴったりです。
落ち着いたグレーの刷毛目なので、どんな料理も受け止めてくれますが、
彩りが綺麗なお料理を盛るとよく映えます。

また、この大きさと深さがカレー皿としても秀逸。
リムに向かって丸くカーブして立ち上がっていく形状が、
スプーンでとても掬いやすいです。

（メニューはカシューナッツのカレー、大根のカレー、人参のスパイス炒め、青ネギのココナッツ炒め、ココナッツと鰹節の辛いふりかけ）

カレー皿としては少し小ぶりにも見えますが、深さがあるので
たくさん食べたい方はご飯もカレーもたくさん盛れます。
そして、本来の用途とは違いますが、
片口部分をスプーンレストにすると、素晴らしい収まり具合です。

小鹿田焼・黒木昌伸窯６寸伏せ合わせ皿（空芯菜炒め）

落ち着いた青丹色におおらかな藁引きの模様が美しいです。
今回は同系色の葉物を盛り付けて緑のグラデーションを楽しんでみましたが、
緑とのコントラストが出るような反対色の赤系の食材、
白っぽい色のお料理を盛りつけても綺麗です。

（ピーツのサラダを乗せて）

緑系の釉薬のうつわは一見難しそうに見えますが、
案外どんなお料理でも合わせやすいですし、
テーブルが引き締まった印象になるので使い勝手が良いです。

新連載「オガミノさんの食卓」がはじまります

手しごとブログの新しい連載、「オガミノさんの食卓」がスタートします！

本格的なインド料理教室として名高い「キッチンスタジオ・ペイズリー」で、講師として活動されているオガミノさん。広大なインドの文化と食の多様性、インドの食文化の面白さに惹かれ、インド料理の道を志されたのだそうです。
そんなオガミノさんは、手仕事フォーラムの活動などを通じて、日本の手仕事にも深い興味を持ち、いろいろなうつわを日々の暮らしに採り入れています。
この企画は、オガミノさんの日常の食卓を覗き、そこで使われているうつわ、そして、オガミノさんが得意とするインド料理を（ちょっとだけ）紹介する企画です。

聞いたこともない食材、料理が並ぶ、オガミノさんならではの食卓から、
普通の日常の食卓まで、様々なシーンと、そこで活躍するうつわをご紹介したいと思います。
定期的に更新していきますので、どうぞお楽しみに。

記事はこちらからご覧ください

本企画で取り上げているうつわは、こちらよりオンラインショップにてご覧いただけます。

＊訂正＊【お知らせ】年末年始の営業について

年末年始の営業について、下記の通りとさせていただきます。

（展示室）
年末は下記の通り特別オープンいたします。どうぞお運びください。
12/25(金) 26(土) 27(日) 29(火) 30(水)
新年は、1月8日(金)よりオープンします。
以降は通常通り、毎週金・土・日曜にオープンです。

（オンラインショップ）
年内発送は、12月30日(水)が最終日となります。
12月30日(水)〜1月5日(火)にお受けした注文につきましては、1月6日(水)より順次発送いたします。

どうぞご了承ください。

手しごと展示室を10/17オープンします

【手しごと展示室 10/17(土) 三鷹にオープンします！】
尾山台から三鷹への移転以来、オンラインショップを運営しながら準備をしてきましたが、
10/17(土)に実店舗として「展示室」をオープンする運びとなりました。

三鷹駅南口から徒歩7分にあるマンションの小さな一室に、
各地の手仕事をごゆっくりお楽しみいただける空間をしつらえました。
オンラインショップに掲載中の品も、実際に手にとってご覧いただけます。
どうぞお立ち寄りください。