オガミノさんの食卓【第４回】
本格的なインド料理教室として名高い「キッチンスタジオ・ペイズリー」で、
講師として活動されているオガミノさん。
広大なインドの文化と食の多様性、インドの食文化の面白さに惹かれ、
インド料理の道を志されたのだそうです。
そんなオガミノさんは、手仕事フォーラムの活動などを通じて、
日本の手仕事にも深い興味を持ち、いろいろなうつわを
日々の暮らしに採り入れています。
この企画は、オガミノさんの日常の食卓を覗き、そこで使われているうつわ、
そして、オガミノさんが得意とするインド料理を（ちょっとだけ）紹介する企画です。
今回は朝食編とおやつ編の２本立てです。
さっそく、朝食編から。
鮮やかな色のソースがかかったワッフルに、スープ。
お洒落な朝食のテーブルですね！
さっそくメニューを解説いただきましょう。
ワッフル 自家製ルバーブソース添え
うつわ：ふだん使いの”薩摩の白もん” 平皿
休日の朝食、たまには気分を変えてと、ワッフルを焼いてルバーブソースをかけました。ルバーブに加えてチョコレートソースをかけ、フルーツを散らして、ホイップクリームも添えて。いつも朝は地味な和食の我が家、子どもたちには夢のような朝食だったようです。
かぼちゃのポタージュ
うつわ：小鹿田焼・黒木昌伸窯 スープカップ
バターで玉ねぎとかぼちゃを炒め、水を入れて柔らかくなるまで煮たあと、ブレンダーでペーストにして牛乳でのばしてポタージュに。吸い口には、第二回でご紹介したローストクミンパウダーをあしらっています。
ワッフル。白もんの温かみのある白に、色とりどりのソースが映えますね。本当に美味しそうです。
引き続き、おやつ編。
小豆オーレ
うつわ：小鹿田焼・黒木昌伸窯 スープカップ
小豆の茹で汁をミルクで割って、お砂糖で甘みをつけたもの。
（カフェオレの小豆版のようなもの）
地味ですがホッとする味わいです。
小豆のカレーを作るために豆を茹でた日にできたドリンクです。
胡麻のスコーン
うつわ：小鹿田焼 ４寸皿
小嶋ルミ先生のレシピ。工程や計量は手間がかかりますが、このスコーンを知ってしまうと他には戻れないほど気に入っています。外側はサクッと、中はフワフワの生地に発酵バターの香り、炒り立ての白ごまと黒ごまの香りが口の中で広がり、たまらぬ美味しさです。
器を使った感想もうかがいました。
ふだん使いの”薩摩の白もん” 平皿（ワッフル）
朝食のシーンで活躍してくれています。
リムの余白がお料理を引き立ててくれて、おうちごはんがお店みたいに変身しますよ。
小鹿田焼・黒木昌伸窯 スープカップ （かぼちゃのスープ、小豆オーレ）
縦に流しかけられたスープカップ。
安定感があって子どもでも使いやすいです。
カフェオレボウルとして使ったり、シリアルを入れたり。
ちょっと新鮮で楽しい食卓にもなります。
今回ご紹介したうつわは、こちらよりオンラインショップページをご覧いただけます。
（一部品薄となっている品もございます。ご了承ください）
それでは、また次回をお楽しみに。